Con el nombre de flauta andina, pero «japonizada» con una «k», Luis Arévalo se estrena como verdadero capitán de un proyecto gastronómico propio, después de sus andaduras culinarias con cargos o direcciones de cocina en restaurantes tan significativos como Kabuki, Nikkei 225 y 19 Sushi Bar.
La barra y el producto son los protagonistas estrella de un local tan «minimal» como espartano, en el que dominan las líneas puras del negro y la madera sobre cualquier elemento. A la entrada se encuentran la barra y lo que viene siendo tendencia en casi todos los locales nuevos: mesas con sillas altas que dan un aire más joven e informal, aunque también mucho más incómodo, puesto que el espacio es muy reducido entre las sillas y las mesas, no encajan bien entre ellas… En fin, si eres alto, pide mesa dentro o en la barra.
Con vocación de convertirse en la nueva meca madrileña para los puristas y amantes de la cocina japo-peruana, Luis Arévalo renuncia a la mejor ubicación de Salamanca para quedarse en sus mediaciones más cercanas a Ventas, con la seguridad de que su producto será el reclamo y mejor imán del local.
Encontrándose todavía recién abierto, y como es de esperar, el restaurante no tiene 100% decidido cómo será su modelo de cocina y carta. Entre que se decide y prueba, por el momento apuesta por un esquema de menú degustación, en sus modalidades corto y largo, con precios de 45 y 60 euros, respectivamente, bebidas no incluidas.
KENA Ferrer del Río, 7 (parking ahí mismo!) Tel. 917 259 648 Web
Me encanta este tipo de comida… habrá que pasarse seguro.
Si es el chef de Nikkei un must total
Exacto. No te lo pierdas. El sushi sobre todo espectacular