SOT: LA VERMUTERÍA CANALLA DE SERGI AROLA

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Texto by @monicamuychic

Hemos estado en la presentación de una nueva apuesta, -y seguro que exitosa-, del grande Sergi Arola, siempre innovando, siempre creando y siempre soñando, a la vanguardia de cualquier expectativa, acaba de abrir SOT en la parte de abajo de su restaurante puntero en Madrid, Sergi Arola Restaurante.

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Fran, Sergi y Sara, un brindis por SOT!

Se trata de un nuevo y transgresor espacio obra de la arquitecta y amiga Eva Palao, que también ha colaborado con Sergi Arola en sus espacios Vi Cool, y que ha convertido este sótano –de ahí el nombre, SOT- en un local luminoso y con gran profundidad que aportan los enormes vinilos que decoran una de sus paredes y que nos trasladan a una bodega, con sus viñas y salas de barricas; en la otra pared, originales piezas de madera en múltiples tonalidades que parecen conformar toda una escultura gigantesca.

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Nos ha llamado mucho la atención el color de las sillas, todo un acierto!

En SOT podemos encontrar la carta de Sergi Arola en su versión más canalla, con propuestas que combinan clásicos, novedades y también “experimentos” que pueden acabar en la carta del dos estrellas.

La carta se divide en cinco apartados con originales nombres: Lovermut, con anchoas y boquerones para acompañar el vermut; Clásicos & básicos, como la ensalada de mozarella de búfala con tomate raff y frutos secos; Cosa Nostra, como mollejas de ternera a la crema; Me tienes frito, donde no faltan las patatas bravas “Arola”; y Para no perderse, con unas alitas de pollo kimchi deliciosas.

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Clásico y básico: ceviche de rape y gambita blanca; Cosa Nostra: coca de hígado de pato y verduras asadas al aceite de oliva; Me tienes frito: calamares haciéndole un bocata a un trozo de pan, ÑAM ÑAM!

Y como el vermut y el vermuteo vuelve fuerte a Madrid, si es alguna vez se fue, en SOT los preparan deliciosos en el “Corner de Fran”, con una selección de 8 vermuts y unos cócteles a la española con combinados como el Hollie Cook, hecho a base de vermut, licor de jengibre y soda de zumo de naranja, una apuesta segura!

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La intimidad de un sótano, la cocina canalla de Sergi Arola, el vermuteo más chic y música de los 80….qué más se puede pedir?, a nosotras nos ha encantado!

www.sergiarola.es

C/ Zurbano, 31 Madrid

Tlf. 91 310 21 69

Fotos propias y de SOT

Si queréis que visitemos vuestro local gastro, podéis contactarnos en [email protected]

 

 

 

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