DSTAgE: DIEGO GUERRERO SE LANZA EN SOLITARIO

Con su Days to Smell Taste Amaze Grow & Enjoy o, lo que es lo mismo, con su “DSTAgE”, Diego Guerrero se vuelve empresario y se vuelca en su propia marca.

Con su Days to Smell Taste Amaze Grow & Enjoy o, lo que es lo mismo, con su “DSTAgE”, Diego Guerrero se vuelve empresario y se vuelca en su propia marca.

Por Patricia Peyró @madridmuychic

Hace poco más de una año Diego Guerrero anunciaba su salida del Club Allard, dejándonos en ascuas a todos los seguidores de su “revolución silenciosa” acerca de sus intenciones y destino profesional. Meses después, comunicaba su intención de montar su propio restaurante, y apenas días antes de abrir se conocía cuál era su ubicación exacta.

Mucha expectación generada en torno a este chef oriundo de Vitoria, quien, sin haber cumplido los 40, dejó hace mucho tiempo el cliché de ser un “joven con futuro” a cambio de ser un “joven con presente”, demostrándolo ampliamente en sus diez años dirigiendo el Club Allard y llevándolo a la cima de las dos estrellas Michelín.

Dstage vieiras

Continuando con su línea de trabajo, que apuesta por la técnica de la alta gastronomía, pero sin rigidez o “corsés” para el cliente, como él mismo indica, elige prescindir de la carta a favor de dos menús degustación repletos de platos que fusionan sabores y materias primas exóticas traídas de distintos continentes.

Cuando llegas, te recibe un anfitrión que te ofrece una copa a tu gusto, que luego te hará pasar a un aperitivo todavía informal, para finalmente sentarte en el comedor: en total, una fiesta de más de dos horas de comida, cocktails a medida, y puro espectáculo en la que despiertan todos los sentidos.

Cuando llegas, te recibe un anfitrión que te ofrece una copa a tu gusto, que luego te hará pasar a un aperitivo todavía informal, para finalmente sentarte en el comedor: en total, una fiesta de más de dos horas de comida, cocktails a medida, y puro espectáculo en la que despiertan todos los sentidos.

Creaciones con sabores exóticos

Notamos la influencia de sus viajes a México, Perú y Japón en unas elaboraciones que destilan una modernidad de gustos muy globales.

Dstage chica

Parte del que era su equipo en El Club Allard constituyen ahora el núcleo duro de la cocina en DSTAgE cuando el chef tiene que asistir a alguno de sus múltiples viajes o compromisos internacionales, en muchas ocasiones actuando como embajador del producto español o la marca España.

Dstage arquitectura

La experiencia DSTAgE cobra vida dentro de una arquitectura de garaje que choca con las últimas tendencias en interiorismos de restauración, con aires más retro-rurales y femeninos, cuando no afrancesados o neoclásicos.

Dstage Platos

Sus dos alternativas de menú cuestan 88 y 118 euros, y presentan versiones de 10 y 13 platos, respectivamente; elaboraciones que se disfrutan en los distintos ambientes de un local con protocolo propio: el de tratar de hacer sentir al cliente como en casa, agasajándolo como si fuera un invitado.

Postres con arte y mucho sabor.

Postres con arte que no son lo que parecen.

 

 También podéis leer nuestra crónica en THE LUXÓNOMIST

¿Quieres que visitemos tu local y darte a conocer?  Contacta con [email protected]

Sharing is sexy

 

No hay comentarios

Agregar comentario