14 DIRECCIONES PARA COMER UN BUEN RABO DE TORO EN MADRID

 

Una fiesta de lo más castizo! (Foto Archimadrid)

Una fiesta de lo más castizo! (Foto Archimadrid)

Patricia Peyró @madridmuychic 

Cuando llega San Isidro, y durante todo el mes de mayo, a más de uno se le pone el cuerpo castizo y le apetece degustar platos típicos de Madrid, como el rabo de toro. Pero, ¿dónde comerlo?   Ahhhmigo… Comer un buen rabo de toro o alguna receta con este manjar bien elaborado no es tan sencillo.

Aunque más de uno me ha dicho que el rabo de toro en realidad no es de Madrid sino de Córdoba…   Who cares? Ahora también es nuestro por derecho. Y si no, mirad en la cantidad de lugares donde lo podéis disfrutar para celebrar un San Isidro con tradición y sin acercaros siquiera a la pradera de San Isidro (sinceramente, y con todos mis respetos, qué perezón –yo jamás iría-).

RESTAURANTES CON RABO DE TORO SIEMPRE EN CARTA

La propuesta de Bacira son unas albóndigas guisadas

La propuesta de Bacira son unas albóndigas guisadas con puré especiado de patata

Bacira

Calle del Castillo, 16, Madrid. Tel. 91 866 40 30.
Bacira es fusión, pero también tradición. Quienes aún no hayan probado sus revolucionarias albóndigas, será un buen momento para hacerlo…

La Malaje Tuétano con rabo de toro

Túetano con rabo de toro en La Malaje

La Malaje

Relatores, 20. Madrid. Tel. 91 081 30 31.

La Malaje es el Sur desde las acertadas manos del chef cordobés Manuel Urbano y por supuesto en semejante combinación no podía faltar el toro. Dos versiones de esté plato que no faltan en ningún patio cordobés.

Croquetas caseras de rabo de toro en Roll Station

Croquetas caseras de rabo de toro en Roll Station

Roll Station

Santa Engracia, 68. Madrid. Tel. 91 434 76 31.

Este local de Chamberí se transforma en una auténtica estación de tren antigua desde donde emprender un viaje de lo más sabroso a través de su carta. La parada más castiza tiene forma de croqueta y está en la ‘Estación Tapas’

RESTAURANTES CON RABO DE TORO POR SAN ISIDRO

5 CUCHARAS

En 5 cucharas preparan Estofado de rabo de ternera de Guadarrama, habitas en texturas, crujiente de primavera

 5 Cucharas

Infanta Mercedes, 115. Madrid. Tel. 91 023 35 48.

Diana Hermo propone una oferta, sencilla y de mercado, es decir, producto, producto y más producto, el que compra cada día en el Mercado Maravillas… y como en mayo llega la temporada del rabo de toro, no faltará entre sus sugerencias del día la semana grande de la feria de San Isidro, en su caso del 9 al 14, ya que cierra, domingos, lunes y festivos porque no hay mercado. Eso sí, ella lo versiona y se queda con el de la ternera de Guadarrama.

En Desencaja podemos probar el Rabo de toro estofado y deshuesado

En Desencaja podemos probar el Rabo de toro estofado y deshuesado, con verduras de temporada y puré cremoso de patata

Desencaja

Paseo de la Habana, 84. Madrid. Tel. 91 457 56 68.

Iván Sáez lleva años conquistando con su tradicional guiso de rabo de toro, para esta ocasión ofrecerá durante el mes de mayo en sus menús degustación Viaje a la Luna o Viaje al centro de la Tierra.

En El Flaco le dan un punto oriental: Bao de rabo de toro, shiitake, mayonesa de albahaca, salsa sriracha casera

En El Flaco le dan un punto oriental: Bao de rabo de toro, shiitake, mayonesa de albahaca, salsa sriracha casera

El Flaco

Javier Ferrero, 8. Madrid. Tel. 91 199 65 02.

Un restaurante de cocina thai con sabores del mundo o cocina del mundo con sabor thai, según se mire, porque en cuanto se prueba… ¡se viaja! Y por San Isidro la parada se hace en Madrid. El chef Andy Boman propone el tan de moda Bao relleno de un castizo guiso de rabo de toro y mucha fusión.

Espacio 33

En Espacio 33 se puede degustar un menú ejecutivo de San Isidro y "de altura": muy castizo , y con rabo de toro.  Precio 38€+IVA, incluyendo bebida

Espacio 33

Pº de la Castellana 259-D. Torre Espacio. Madrid. Tel. 91 427 68 91.

Espacio 33, el restaurante más alto de España, con unas espectaculares vistas de la ciudad por su ubicación en la planta 33 de Torre Espacio, rinde homenaje al rabo de toro durante todo el mes de mayo a través de su Menú Ejecutivo, servido de lunes a viernes a mediodía los días no festivos.

La Alpujarra, como buen andaluz, prepara un rabo estupendo dentro de un menú degustación

La Alpujarra, como buen andaluz, prepara un rabo estupendo dentro de un menú degustación. 35€/persona, con bebida

La Alpujarra

Plaza de Perú, 4. Madrid. Tel. 91 345 50 12.

Haciendo honor a su nombre, se trata de un trocito de Andalucía en Madrid, una comunidad, donde al igual que aquí, el rabo de toro es un plato más que famoso. Así que desde el 15 de mayo y hasta que finalicen las fiestas taurinas, este restaurante rinde homenaje a San Isidro con un menú muy castizo:

En Sandó, cambiamos de tercio con unosCanelones de rabo con boletus que seguro que están de vicio

En Sandó, cambiamos de tercio con unosCanelones de rabo con boletus que seguro que están de vicio

La Barra de Sandó

Plaza de Santo Domingo, 13. Tel. 91 559 49 31. Madrid.

Es la propuesta más informal del restaurante Sandó, ubicada en el hall del Hotel Santo Domingo, a pocos pasos de la Gran Vía madrileña, por lo que es perfecta para hacer una parada y reponer fuerzas con sus suculentos pinchos. Unos pinchos que también celebran la feria taurina y desde el 10 de mayo y hasta el 10 de junio, no faltarán entre su oferta las ‘Sugerencias de San Isidro’

Respecto al Restaurante Sandó , se convierte del 10 de mayo al 10 de junio en ‘estudio de radio taurino’ y es que de lunes a miércoles la tertulia de toros de Onda Cero se emitirá desde este acogedor restaurante. Así que el local entero se pone el traje de luces y cambia su menú degustación por uno homenajeando al Santo.

Para castizo, castizo, nos vamos a tomarlo al barrio de los Austrias. En El Gastrobar

Para castizo, castizo, nos vamos a tomarlo al barrio de los Austrias. En El Gastrobar Las Uvas Dulces

 Las Uvas Dulces

Santiago, 3. Madrid. Tel. 91 548 83 75.

Ubicado en pleno corazón de la capital, en el Madrid más castizo, en el Madrid de San Isidro… así que quienes paseen por el centro con ‘parpusa y clavel’ que no dejen de coger o reponer fuerzas con el Rabo de toro de este coqueto espacio, con cocina non stop y donde la gastronomía siempre va unida a las fiestas más tradicionales de la capital. Antes o después, que no falte una visita a la cercana Iglesia de San Isidro.

En plena Plaza Mayor no nos olvidemos del restaurante centenario Los Galayos

En plena Plaza Mayor no nos olvidemos del restaurante centenario Los Galayos. Menú castizo por 27,50€, bebida incluida

Los Galayos

Botoneras, 5 - Plaza Mayor, 1. Madrid. Tel. 91 366 30 28.

Fundado en 1894, este restaurante centenario se encuentra en un espacio único como es la Plaza Mayor. En cuanto a la comida, gustará a mayores y niños, ya que sus recetas son tradicionales pero acordes a las nuevas tendencias. Durante todo el mes de mayo, rinde homenaje a las reses con este menú taurino.

Y si se quiere hacer un poco de Ponzaning, en Ponzano también celebran San Isidro

Y si se quiere hacer un poco de Ponzaning, en Ponzano también celebran San Isidro con croquetas de rabo, y rabo de toro estofado

Ponzano

Ponzano, 12. Madrid. Tel. 91 448 68 80.

Este restaurante, situado en una de las calles más animadas del barrio de Chamberí, es todo un referente cuando lo que se busca es cocina de toda la vida. Con un excelente producto de mercado y un precio realmente ajustado, lleva más de 25 años ofreciendo su buen hacer a la clientela que quiere comer como si lo hiciera en su propia casa.

Vicool, la propuesta informal de Arola, destaca por

Vicool, la propuesta informal de Arola, destaca por su modernidad en tapas y comida finger food para compartir, y en San Isidro triunfará especialmente el Ravioli de rabo de toro y foie, un clásico de su carta.  También tienen un menú especial por 30€.

Vi Cool by Sergi Arola

Lagasca, 32. Madrid. Tel. 91 435 57 01. / Huertas, 12. Madrid. Tel. 91 429 49 13.

Vi Cool by Sergi Arola es la cocina más desenfadada de Arola, a base de tapas tradicionales, eso sí, reinterpretadas y presentadas de una manera moderna, no faltan guiños a los viajes del chef por el mundo y Madrid no iba a ser menos… El Ravioli de rabo de toro y foie es ya un clásico de la carta y el domingo 15 de mayo podrá degustarse junto a un completo menú.

¿Quieres que visitemos tu local y darte a conocer?  Contacta con [email protected]

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