Patricia Peyró @madridmuychic
¿Eres un forofo de las brasas? ¿Y amante de la cocina de producto? En ese caso ya tienes una nueva meca gastronómica en el barrio de Salamanca. Abre Carbón Negro en la calle Juan Bravo 37, apostando por la materia prima y con la garantía del chef Gonzalo Armas tras su paso por excelentes restaurantes como Filandón.
La idea es simple pero no menor: parrilla, parrilla, y más parrilla. Y sobre ésta, la mejor materia prima. Hablamos de pescados y carnes de máxima calidad. De esos que apenas necesitan nada porque brillan en sí mismos. Rodaballos, rapes, solomillos, buenos chuletones… En Carbón Negro presumen de ofrecer el mejor producto, y la idea promete hacer las delicias de los amantes de la mejor mesa tradicional.
El producto marino (pescados y mariscos) es traído directamente de Galicia, mientras que las carnes les llegan de proveedores madrileños y vascos, en su punto óptimo de maduración. Mejor referencia imposible, ¿no?
Para acompañar una buena parrillada, en Carbón Negro no falta una buenas verduras de cultivo ecológico, centrándose siempre en el producto de temporada.
Además, como ellos mismos dicen, “la sobremesa será inevitable”. ¿Cómo no ser así en un entorno tan elegante como moderno y chic? Su luz natural atrapa tanto como la frescura de un acogedor diseño sin estridencias que cede el protagonismo -como debería en realidad ser en todos los restaurantes- a la comida.
¡Sin duda es un restaurante que va a dar mucho que hablar!
Juan Bravo, 37
Madrid
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(Fotos cedidas por Carbón Negro)
